祁连黄蘑菇（最为有名为峨堡黄蘑菇）、祁连白藏羊肉（公认的世界第一口味羊肉）、冬虫夏草、鹿角菜等。
祁连黄蘑菇是蘑菇中的极品
祁连的黄蘑菇味美异常，到祁连的游客不要忘记品尝这一佳肴。藏族、蒙古族、回族等都是熬奶茶的高手，手抓羊肉更是别有风味。
让人垂涎欲滴的手抓羊肉
甘川小吃一条街位于张掖市民主东街。街道两侧有各种小吃摊点一字排开,提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果等各种风味小吃。整个街道干净整齐，食品花样繁多，物美价廉，香气扑鼻。小吃街两端有仿古牌楼拔地而起，再现了昔日的甘州风貌。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。
炒搓鱼面
搓鱼面用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒食之。
羊肉粉皮面筋淀粉勾成的糊状羊肉菜汤内加入粉皮、面筋做成，多用于早点。
西北大菜
香饭俗称西北大菜，以面皮卷猪、羊肺,做成“卷干子”，切成圆片，上码熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等浇汁制成。
小饭地方早餐食品，由一分见方的小块面做成,汤内加羊肉、粉皮、红豆、豆腐等。
煎血肠以新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒,佐以香醋、蒜泥食用。
鱼儿粉。用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。
鱼儿粉
羊头汤将熟羊头、蹄筋肉切条入碗，浇汤加粉丝、蒜丝、香菜，佐以辣椒油食用。
灰豆汤以张掖特产灰豆煮汤，豆粉多，豆皮薄，豆香浓，辅以芝麻砂糖,香甜可口。
鸡肉垫卷子
鸡肉垫卷子将薄面皮抹油撒葱花成卷，切段入嫩鸡肉汤蒸煮，汤煮尽出锅即可食。
山丹油果将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟，酥香甜脆。
祁连石林位于牛心山的西北部，距祁连县城约十公里。据说这处景观还没有开发成旅游区，完全是自然野生环境，一般游客根本不知道它的存在。
祁连石林(一)
盛夏时节，观赏石林，妙趣无穷。大自然是杰出的雕刻师，造就了石林成群的石像，它们神态各异，绝无雷同。有如苍鹰翱翔、雄鸡报晓，孔雀开屏；有如蛟龙出水、骆驼远征、猴子捞月、子牙钓鱼、雪豹捕食、牧童吹箫。从不同的角度观赏有不同的形状，108座石佛就有108种神态，栩栩如生，仿佛在虔诚地祈祷神灵使这一方富裕平安。此外，这些佛像还俨然像梁山泊忠义堂的各个好汉，威严耸立在谷壑峻岭之间，这是天然的巧合，还是蕴藏着无人知晓的天机，让人深思不已！
林林总总的石林交错在一起，仿佛临战的勇士巍峨挺拔，而几乎每一处石柱的顶端都会被经年蚕食出的一个小小的突起，仿佛就是一顶戴在勇士头上的帽子，更显其威武精神。那是人不曾想到的风景。在所能到达的石林最高处，紧邻数十米高的悬崖，而通向那里只有不足一米的宽度，走过去需要一点勇气，可那阻挡不了对美景的贪恋。
听当地一位老人讲，祁连石林又叫佛爷崖，是108座佛，虔诚的佛教徒在这里还可以看到108个佛像，这与藏族手中的念珠的数字是一样的。牧民路过石林总要下马叩头、跪拜一番，献上哈达等祭品，乞求神灵的保佑。
石林四季景色各异，春冬时节，大雪纷纷，石林身披银装，如擎天之柱；秋季，群山卸绿，石林伫立于金凤之中，傲视蓝天。观赏石林之奇妙，当属夏天。
祁连县有15.7万公顷的森林资源，县域森林覆盖率为9.84％，祁连县城周边，不论是山坡，还是河谷高大粗壮的珍贵古树比比皆是。有些古树的“腰围”需三四个人方能合围。其间的青海云杉身材笔直稳重端庄、而祁连小叶杨则遒劲沧桑，清风徐来，树影婆娑。
林海
祁连林区的古树大多是祁连小叶杨，青海云杉和祁连圆柏，其中分布有6000多亩的祁连小叶杨是全国仅有的树种，具有很强的抗干旱、抗病虫害、抗寒冷等特性。根据国家林业局的有关规定，树龄在100年以上的即为名贵保护树种。
祁连小叶杨中100多年树龄的古树很多，树龄最长的达到300余年。它们躯干伟岸粗壮，虬枝婆娑多姿，是祁连县观赏价值最高的树种。林区祁连圆柏的平均树龄也在200年左右。树龄最大的达500年，青海云杉最大的树龄是300年，平均树龄也有120年左右。祁连县原始森林已经全部纳入“三北天然林保护工程”，分布广泛的灌木林也正在进行“公益性生态保护林”的建设规划。
